Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Lutjanus_goldiei Mecanográfica Línea_79_de_TMB Mille-fleur Pula_(Croacia) Microrregião_de_Iguatu Rebelión_de_Tasos Marta_(Italia) Ptahmose_(chaty_de_Amenofis_III) Línea_de_alta_velocidad_Nuremberg-Érfurt Gouffran Pungo_Andongo Marinada Mazuáa Luís_Vaz_de_Camões Rechodes_comorensis Luis_Peña MareNostrum Pápula Región_Loreto Grecia_(antigua) Maria_Teresa_de_Löwenstein_Wertheim_Rosenberg Metatemnus_philippinus Los_que_Iban_Cantando Martin_Tritschler Masacre_de_Ramallo Medios_de_producción Ramón_Villeda_Bermúdez Marsupialia Presa_de_El_Milagro Predicaciones Miguel_Zárate_Álvarez MIBEL Rabihorcado_chico Miguel_Torres_Gomez Mariano_Benito_Rolon Qaersut Reaccion_del_haloformo Péptido_inhibidor_vasoactivo Gonzo_(animación) Megalancistrus_parananus R-103 QT Rasunda_fotbollsstadion Procuraduria_General_de_la_Nación_de_Colombia Maria_Kalogeropoulos_Callas Manihot_esculenta_subsp._esculenta Rally_de_la_Isla_de_Man Pselaphochernes_parvus Matsushima_(1892) Manio_Acilio_Glabrion_(consul_67_a_C.) Píñar_Granada_(España) Radiocomunicaciones_por_microondas METRO_(Houston) Receptor_insulinico

html map