Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Isard_Royal_T-700 Kullunā_li-l-watan,_li-l-ula_li-l-`alam La_mosca_(pelicula_de_1986) José_Vergara Juan_Sánchez_Tejerina_Serrano Le_Centième_Schtroumpf Johann_Strauss_(padre) Jardín_Botánico_Central_de_la_Academia_de_Ciencias_de_Georgia Instrumentacion_Industrial LIDAR_batimétrico José_María_Yanguas_y_Messía Karel_Kosik Lionel_Robbins Kradolf-Schönenberg Jon_Idigoras Jotdog_(album) Katherine_Heigl Kauehi Letters_from_Burma Jesus_María_(municipio_Jalisco) Juan_sanz_y_barutell Jardín_Botánico_de_Alan_Bible Litokwa_Tomeing José_Maria_Sánchez_Verdu Jake_Long:_El_dragón_occidental. Jorge_L._Ramos La_hora_25_(película_de_1967) José_Maria_Samper Jagz_Kooner La_Tirana_(Goya,_1799) La_sangre_y_la_semilla Jean-Claude_Dreyfus Jose_González_Morfín Juan_Pablo_Espinosa Komlói_Bányász Lamark John_Moreno Leon_Perez_de_Salmeán_y_Mendayo Liguilla_Pre-Libertadores_(Chile) Jordán_de_Asso Julián_González_Salomón Jose_Moreno_Carbonero Le_Val_Saint_Eloi Juan_de_Esteyneffer Limbo_de_los_ninos Ivarr_inn_vidfaðmi Leptotila_pallida Julio_Lores La_Chapelle_Saint_Rémy Laguna_de_Perlas La_fiesta_nacional_(single) Jabalí_vietnamita Liga_de_Futbol_de_Nepal La_descarriada Justo_Arias_y_Araguez

html map