Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Distrito_de_Carmen_de_La_Legua-Reynoso Copa_Africana_de_Naciones_2008 Dia_corrido Dizzy,_Miss_Lizzy DBO_Demanda_bioquimica_de_oxígeno DKC_2 Drogóbich Diaethria_marchalii Deepolis Cubos_del_termino_municipal_(Saro) Costa_Noroeste Alexi_Lalas EATIM Dinastia_XVII_de_Egipto Ducado_de_Württemberg Alfantega Dorso_palatal_velar_fricativo_sordo Alive_(canción_de_Krewella) D'Amato Dan_Eggen Alex_Angulo Devociones_y_creencias_argentinas Amurca Despereaux:_Un_Pequeño_Gran_Héroe Ctenosaura_melanosterna Derecho_a_poseer_armas Convento_de_Jesus_Maria_y_Jose_(Velez-Málaga) Corona_del_Reino_de_Aragón Earl_Cochran Copa_Pre_Libertadores Alfredo_de_Vincenzo Diomys_crumpi Cultura_política_en_la_República_Restaurada Digital_UNIX De_Lima_v_Bidwell Dona_Maria_de_las_Mercedes,_Condesa_de_Barcelona Amygdalus_communis_subvar._dulcis Cálculo_infinitesimal Darshana_(hinduismo) Dios_(Silent_Hill) Distrito_electoral_de_Douglas_(condado_de_Douglas,_Nebraska) Distrito_de_Thaba-Tseka Disney·Pixar Discografía_de_Savage_Garden Daniel_Lozada Dia_mundial_de_la_poesia Distrito_de_Mamara Cuautitlan_Mexico Dionisio_(Papa) Coreopsis_nitida Don_goyo Disco_óptico_(oftalmologia) Draba_vulgaris Alex_Von-Schwedler Cuencas_hidrograficas_de_la_peninsula_Iberica_ordenadas_por_superficie

html map