Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Tranvía_de_Burdeos Semillero_pechinegro Theizé Tratado_de_chinon Tatengue Seleccion_de_futbol_sub-23_de_Espana Traveling-Wave_Tubes Thorichthys_socolofi Tobias_Hysén Teodoro_Mangaphas Sinfonía_n_º_1_(Haydn) Superpotencia Speirops_leucophoeus Tony_perez Toronjil_cuyano Sam_Hamm Teille_(Sarthe) Torri_Webster Sears_Point_Raceway The_Brass_Buttons The_Perfect_Machine Salvador_Breglia Saligney Sunita_Alahan Sinogastromyzon_chapaensis Steve_Podborski The_Best_of_L'Arc~en~Ciel_1998_2000 Termidoriano Tomate_milpero Shoguna_sicardi Sena_Bermeja Todas_las_cosas_buenas_(Star_Trek:_La_nueva_generación) Tabla_cronologica_de_Reinos_Hispánicos Sansón_y_Dalila_(película) Tiña_del_barbero Shoukei Sinfonía_n.º_2_(Arnold) Tito_Vetusio_Gemino_(consul_494_a_C.) Sd_rayo_cantabria Serie_A_1968-69 TER_La_Coruña-Oporto TEENick Torneo_Primera_Division_2010_2011_(Chile) Santo_Dorado_de_Géminis Succisa_cagiriensis Timothy_A._McDonnell Seleccion_espanola_de_balonmano Septima_flota_de_Estados_Unidos The_only_hope_for_me_is_you South_American_Classification_Committee San_Juan_de_Labritja Takoma_del_Norte Sulfito_de_calcio Sarzana Selección_de_fútbol_de_Cerdeña

html map