Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Vantoux_et_Longevelle Circasianos Vsevolod_Garshin Congreso_estadounidense Aeropuerto_de_La_Rioja Chulpan_Jamátova Codigos_de_identificación_bancaria Adamivka_(Raión_de_Bilhorod-Dnistrovskyi) Cnestis_oblongifolia Coffea_robusta Vladimir_Antonov-Ovseyenko Conjetura_de_legendre Ciudad_de_Candelaria Vanessa_Williams Condado_de_Burlington_(Nueva_Jersey) Vizcondado_de_San_Pedro Waco_CG-4 You're_Gonna_Go_Far_Kid Cherno_Samba Valicelli Christian_ii_de_sajonia Clarián_de_Landanis Concepción_(Santander) Club_Social_y_Deportivo_Alianza Varzea_dos_Cavaleiros Aleix_Vidal Cielo_sin_luz Venta_por_correspondencia Zenón_de_Elea Vazquez_(familia) Circuito_de_Cataluna-Barcelona ATP_de_Viña_del_Mar Clasificación_para_la_Copa_de_las_Naciones_de_la_OFC_1998 Comunidad_valenciana Zaporizhzhya_(región) Yann-Fanch_Jacq Albert_Anker Vuelta_a_España_1947 Clitandra_talbotii Abédi_Pelé Valencia_(género) Conde_de_Cañete A_la_Sombra_de_Dos_Pistoleros_Parte_2_(El_Ala_Oeste) Claracq Consejo_Valenciano_de_Cultura Yi_Ho-woo Concierto_para_violín_n.º_2_(Mendelssohn) Vuelo_518_Mérida_Maiquetia Charles_&_Eddie Aigars_Vītols Víctor_Yanukovich Z_(letra) Zaragoza_(Veracruz) Vila_(Santa_Fe) Vista

html map