Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Fedora_(opera) Estrategia_de_precios Farmington_(Connecticut) Ervilla Estacion_Quillen Eugenio_Carre_Alvarellos Francisco_García_Sánchez Facultad_de_Ciencias_Economicas_y_Empresariales_(Universidad_Complutense_de_Madrid) Elecciones_Autonómicas_Madrilenas_de_1987 Elecciones_a_las_Cortes_de_Castilla_La_Mancha_de_2003 Estación_de_fotobiologia_playa_unión Erich_Armand_Arthur_Joseph_Hückel Ejercito_Comneno Farley_Velásquez Eva_Llorach Emolga Flow_(Rap) Escorihuela_(Teruel) Estrella_sdB El_proceso Espacio_regional Epinephelus_merra Elecciones_europeas_de_2004_(Hungria) Federacion_Unitaria_de_Trabajadores_Mineros_Energéticos_Metalúrgicos_Químicos_y_de_Industrias_Similares Fibra_xilematica Esteban_Granado_Bombín Euphorbia_otjipembana Ficus_galpinii Emilio_Bravo Estrategia-historica El_día_menos_pensado Edraianthus_owerinianus El_sinodo_del_cadáver Fiesta_de_los_enharinados Escala_Medvédev-Sponheuer-Kárník Eudald_Mirapeix_Martínez Estacion_Ferroviaria_de_Vila_Nova_de_Cerveira Eremaro_de_Thérouanne Eozostrodon Eunectes Estación_Trinidad_(Metro_de_Santiago) Festival_de_la_Cancion_de_Eurovisión Francesco_Antonio_Gallotti Estadio_Mohammed_bin_Zayed Estirar Etheostoma_crossopterum Felipa_de_inglaterra Estacion_de_Hendaya Francisco_Javier_Everardo_Tilly_y_Garcia_de_Paredes Ermita_de_San_José_del_Monte_(San_José) Eugen_York Escudo_de_Orense Exposición_(Monterrey_Metro) Federico_de_brandsen El_vidente_(telenovela)

html map