Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Xhosa Cneo_Domicio_Calvino_(consul_332_a_C_) Xose_Quiroga Vol_3:_The_Subliminal_Verses_(slipknot) Zigor_Aranalde Xena_(television) Cirrhopetalum_clavigerum Ciencias_de_la_informatica Vladimír_Weiss Cilindrica Victor_Pua Comuna_1_(Ciudad_de_Buenos_Aires) Viaducto_de_Goteik Aeropuerto_Internacional_de_Foz_de_Iguazú Chi_YueHan Victoria_de_Sajonia_Coburgo_Gotha,_Emperatriz_de_Alemania Condado_de_Cameron_(Texas) Xiv_juegos_centroamericanos_y_del_caribe Chrysiptera_pricei Confederación_Sindical_Independiente-Central_Sindical_Independiente_y_de_Funcionarios Alberto_Gallardo Achlys Accidentes_aéreos_de_España Zones_(Hawkwind) Chovinismo Airway_Heights_(Washington) Window Acido_trimetafosfórico Ahmed_Al-Muhamadi_Abd_El_Fatah Condecoraciones_italianas Villagomez Comando_del_Ejército_Países_Bajos Clairette_d'Afrique Abanto_y_Ciervana_Abanto_Zierbena_(Vizcaya) Vanda_luzonica Villeneuve_Minervois Chopo_mosquitero Clases_preparatorias_a_las_grandes_escuelas Coldwater_(Misisipi) Colegio_de_Abogados Adiós_mariquita_linda Condado_de_Ingham_(Míchigan) Citrus_unshiu_Marc Agua_de_Vida Acegua_(Uruguay) Ablanal Chauncey_Olcott Zubin_Meta Châtelus_(Loira) Zhoukoudian Young_Lust_(canción) Yulia_Lipnítskaya CoD4 Clasificación_de_CAF_para_la_Copa_Mundial_de_Futbol_de_1970 Christie's

html map