Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Altenheim Desmotivación Deneuille_les-Chantelle Distrito_de_Fort_de_France Cory_Chettleburgh Dismorphiinae Edificio_Republica Distrito_de_Kaccha EBSD Dreuilhe Ecorregión_marina_mar_de_Amundsen/Bellingshausen Amelia,_archiduquesa_de_Austria Alonso_Perez_de_Guzman_y_Zuñiga Dielectric_resonator_oscillator E_Commerce Darren_Overton Copa_Africana_de_Naciones_de_1972 Discografia_de_Motley_Crüe Américo_Martín_Estaba Dûr_gurgurri Cronologia_de_Simon_Bolivar Críticas_liberales_al_marxismo Ampelodesmos_effusus Dolleren Coronatae Corporacion_de_Television_de_la_Pontificia_Universidad_Catolica_de_Chile Diego_Garcia_(isla) Culo Edema_de_Quincke Eagle_(Wisconsin) Copa_del_Mundo_de_Futbol_de_1962 Alonso_de_la_cueva_y_benavides Deneze-sous-Doué Distrito_electoral_de_Blaine_(condado_de_Rock,_Nebraska) Dordoni_Alessandro_Del_Socaccio Dommartin_Varimont Declaracion_de_independencia_de_Kósovo Donostia_-_Orio Descargar Dani_Sarmiento Disregulación_emocional Departamentos_de_Haití Desorden_del_sueño Domingo_Tirado_Benedí Creditos Dendropsophus_delarivai Cuarta_División_de_Chile_2001 Dana_Katherine_Scully Croacia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Invierno_1998 David_J_Guzman Cyperus_difformis Dialeurolonga_angustata Dracunculus_spadiceus Dendrobium_insulare Daniel_arcucci

html map