Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Acrocephalus_schoenobaenus Conservatorio_Nacional_de_Artes_y_Oficios Clavería_(Ciudad_de_Mexico) Condado_de_Kane_(Illinois) Chinezul_Timișoara Zucchellia XX_Festival_Internacional_de_la_Cancion_de_Vina_del_Mar Cis_porcellus Walter_Reuter Acolastus_wittmeri Adolescents_(canción_de_Incubus) Vorwärts_lieder Chile_en_2001 W._C._Handy Cindy_Mejía Coma_Juanina Acusación_Constitucional Ycuá_Sati Coma_of_Souls Contrato_de_Donación Abbas_Moayeri Abisagrar Zalmoxis Condados_unidos_de_Prescott-Russell Comparticion_Nuclear A_contraluz_(album_de_Luz_Casal) Victor_Hugo_Círigo_Vázquez Aceleracion_relativa Agnósticas_ateas Vuestro Virgilio_it Vanmanenia_xinyiensis Vladimir_Paley Concordia_(provincia_de_Entre_Ríos) Congiopodidae Cofradia_del_Resucitado_(Cartagena) Xiphophorus_kosszanderi Wiki_estructurada Ai-Ai_de_las_Alas Adolfo_Pérez_Marañón Chu_Shong_tin Vicente_Alfaro_(politico_colimense) Chevrolet_Spiess ARA_Salta_(S_31) Working_On_A_Dream A_place_to_call_my_own Willbleibia Cistus_croceus Chub Villacidaler_(Palencia) Cirugia_de_reasignacion_de_género Villafranca_del_bierzo Aeropuerto_de_El_Calafate Victor_Manuel_I_de_Cerdena Ventriculografía_isotópica_(MUGA)

html map