Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Isla_Sur_(Chubut) James_Croll Jose_María_Quero J._M._R._Parrondo John_Dramani_Mahama KC_and_the_Sunshine_Band José_Manuel_Touriñán_López José_Maria_Rodriguez_Rodríguez_(1871_1946) La_barra_de_dolina La_Arena_(Gijon) Jara_jarguna Investigation_Discovery_(Reino_Unido) Las_Mesitas Joan_Palau_i_Mayor Jorge_Navarrete_Martinez La_Lastrilla Lago_Idro Isaac_Manuel_Francisco_Albéniz_y_Pascual Kastro_Team Las_Ovejas Jorge_Alonso_Martin Janusz_Lewandowski La_marca_del_Zorro Jose_Arnaldo_Marquez Ivaylo_Petrov La_doctora_Quinn José_Manuel_de_Vadillo La_carta_(película_de_1929) Kaçkar_Dağı Juan_Salvador_Gaviota Isla_Nansen_(Antártida) Kítab_i-Aqdas Konantzia José_Merce Labyrinth_(película) Leontopithecus_chrysomelas Licópolis Jacob_Mahu Joe_Holup Kula_Shaker Landingville José_maria_belauste La_Chapelle-Saint-Martin-en-Plaine Kenny_Guinn La_Caja_de_Pandora Lina_Volonghi Jitsi José_Rafael_de_Gallegos_y_Alvarado Little_Bit_O'_Soul Lars_Hörmander Jean-Yves_Béziau Jordany_Valdespin Lily_Evans_Potter Libro_del_Eclesiastés Kinostudiya_Lenfilm

html map