Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Petr_Bezruc Par_2 Nicholls Placa_oceánica Pere_Joan_Sala Método_de_Elenchus Omolabus_mulicus Península_de_Cabo_Cod NGC_651 Organización_territorial_de_Marruecos Parçay-Meslay Notes_Pl._Crit. Phuwiangosaurio Perico_ojiblanco Orofino_(Idaho) Patrón_secundario Nenad_Kovačević Parque_nacional_Kaieteur Parroquia_de_San_Gines_de_Padrinan_(Sangenjo) Patrimonio_de_la_Humanidad_en_Japón Partido_judicial_de_Cistierna Parkraemeria_ornata Museo_del_Atlántico Paratomapoderus_libengensis Neocheiridium_tenuisetosum Parshua Poceta Popol_Vuh_(grupo_musical) Mödling Padre_Las_Casa Ozeville Pieza_prismatica Múnich_Kammerspiele Partido_Ecológico-Democratico Pedro_del_Río_Zañartu Phineas_y_Ferb:_El_verano_tuyo_es Patrullero_Acevedo_P-15 NLOS_C Papel_con_calzones Pentilo P_C_P._E. Nivel_de_presión_acústica Pop_It_Rock_It_2:_It's_On! Oare_(Kent) Polonia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Verano_1996 Orense_(Orense) Polylychnis Narbaiza_(Alava) Museo_Nacional_Colegio_de_San_Gregorio Parodia_weberiana Perm_(desambiguación) Partido_renovación_civilista Niall_McGinn Peso_Argentino_(moneda_1983-1985) Nomaphila

html map