Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Chalo_Saint-Mars Báguena Año_66 Bacui Bianca_Beauchamp Año_1010 Calle_160_(linea_Jamaica) Burm.f. Año_466_adC Caulophyllum_thalictroides Batalla_de_sarıkamış Birds_of_America_(pelicula) Carolina_Saquel Campovassouria Capparis_atamisquea Batallón_de_Castigo_(banda) Centaurea_commutata Bromus_spiculitenuata Cartista Calacali_(parroquia) Calle_Xipreret_(Hospitalet) Batalla_de_château_thierry_(1814) Branislav_Kubala_Daucik BMT_Montague_Street_Tunnel Berzelia_callunoides Baoulia Canción_de_la_Noche Centaurea_setifera Baños_árabes_de_Torres_Torres Blossia_setifera Baranovka_(Lazarevskoye,_Sochi,_Krasnodar) Batallón_sin_nombre Castillo_de_Miranda_de_Ebro Barnwell_(Carolina_del_Sur) Bella_Vista_(Panamá) Bartonville_(Texas) Barrera_protectora_(Dragon_Ball) Casa_Borda Campeonato_FIBA_Américas_2011 Barthelemy_d'Herbelot_de_Molainville Canton_de_Ressons_sur-Matz Casa_Mackenzie Bruguiera_zippelii Buro_Político_del_Comité_Central_del_Partido_Comunista_de_la_Union_Soviética Buh_Buh_Ray_Dudley Batalla_de_las_Cañas Cancion_Triste_de_Hill_Street Bosque_Nacional_Talladega Campeonato_Mundial_de_Ajedrez_1975 Bunkers Cerophysa_viridipennis Becquer Campo_Elias_Delgado Bone_(comic) Bengt_hasselrot

html map