Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Segunda_parte_da_Historia_do_Imperador_Carlos_Magno_e_dos_doze_pares_de_Franca Torneos_Apertura_y_Finalización_(Colombia) Skinn_Bolic Sinobatis_caerulea Templo_y_Convento_de_las_Monjas_Bernardas Termómetro_de_maximas_y_mínimas Sagrario_Ercira_Diaz_Santiago Sembrancher Seleccion_de_futbol_de_Saint-Martin Selección_de_básquetbol_de_Ucrania Shabiha San_Damián Sexo_mentiras_y_video Tiempo_polinomial Sintesis_organica_en_agua Torneo_Apertura_2008_Primera_División_'A' Serami_Air Sambucus_pentagynia Thorong-La Something_in_the_Air Santa_Eulalia_de_Erill_la-Vall Tag_T_D_G Spechbach_le-Haut Santuario_de_Ntra_Sra._de_los_Remedios Tecnologías_de_la_Información_para_la_Modernización_de_las_Administraciones_Públicas Tetraonyx_propinqua San_Matías_(Santa_Cruz) Tony_Windis Simple_api_for_xml Sarotherodon_linnellii Sorex_palustris T_c.c. Sand_Coulee_(Montana) Torrejón_de_Ardoz_(Madrid) Salvador_Victoria_Bolivar Time_Machine_(Apple_software) Temblor_en_Colombia_en_2008-07-24 Samuel_Goudsmit Santuario_de_zocueca Saga_Strike Sierra_de_Ojos-Albos Sr_Noodle San_José_(volcán_Sudamérica) Telecabina_Panorámico_Mont_Blanc Sindrome_de_Andersen_Tawil Starship_Troopers_2_Hero_of_the_Federation Tabacum_latissimum Tegretol Síndrome_de_Cornelia_de_Lange Sport_Recife Scapteromys_tumidus The_Abomination Satureja_hortensis Television_Canaria Transposición_de_Curtius

html map