Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

MINI_Challenge_(Brasil) Principios_básicos_de_Astronomía Presidente_de_la_República_de_Nauru Programa_Antártico_Ecuatoriano Primavera_de_arce Provincia_de_Zanyan Presidente_de_Dominica Mastropiero Ranita_de_Dana Los_Campos Regresion_lineal Maria_del_Carmen_Serdan_Alatriste Merenguero Proclamacion_de_la_República_portuguesa Real_Academia_de_Bellas_Artes_y_Ciencias_Históricas_de_Toledo Ramon_Osni_Moreira_Lage Maria_Nirmala_Joshi Mg_(editor) Manuel_Pérez-Lizano Real_Convento_de_Santiago_(Velez-Malaga) Maquinista_F._Savio Menefrón Microrregiao_de_Conselheiro_Lafaiete Manorá_(Asunción) RCCL Martín_Abizanda_y_Vallabriga Presidentes_de_Mauricio Raión_de_Novokubansk Luz_(estación_de_tren) Puente_Rio-Antirio Manuel_Perez_Martínez_(El_Cura_Pérez) Protestas_de_octubre_de_2000_en_Yugoslavia Mercedes_Benz_CLR Reichenau Mechanicsville,_Maryland Mammillaria_elongata Lucio_Furio_Medulino_(cónsul_413_a_C_) MX_Puppis Los_Kennedy Martin_Rodríguez_(director_de_cine) Premio_Goya_a_la_mejor_actriz_revelacion Mata_florida QVR Magny_les_Jussey Macalester_College Luis_Álvarez_Piner Melanophyllum_haematospermum Mijaíl_Larionov Los_hijos_del_rey Línea_10_del_Metro_de_Madrid Raúl_Aguilar_Félix Matveyev Los_100_+_Pedidos_de_1998 Ralph_Arthur_Roberts Lubrín

html map