Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Festival_Internacional_de_Cine_de_San_Sebastian_1956 El_mundo_de_Komori_La_tierra_de_Alidra Emperador_Ingyō El_mundo_de_niní El_sueño_del_Infierno Elecciones_de_Baja_Austria_(2003) Eteono El_Binomio_de_Oro_(álbum) El_Pequeño_reino_de_Ben_y_Holly Favuselloidea F-15K_Slam_Eagle Emil_Voight Epinephelus_sexfasciatus Ehsan_Naraghi Fl._Erlang. Fiebre_hemorragica_viral Francisco_Hernandez_de_Cordoba_(descubridor_de_Yucatan) Escenario_apocalíptico El_sonido Feria_de_Minerales_de_Sainte_Marie-aux-Mines Embera_Chami Eugenio_Onegin Edna_Goodrich Enamorada_de_Ti_(álbum) Eteria Estación_Alto_do_Ipiranga Eric_B. Enrique_Cibié_Bluth Estadio_Ta'_Qali Formientu Estado_Independiente_del_Haiti_Espanol Erupcion_cutanea El_Brugent Fenitrotion Estación_Pueyrredón Elephantidae Francisco,_sj El_Pelotazo Emphyleuscelus_ruber Ehud_Olmert Festival_de_Cortometrajes_de_Jerez Formación_Aguja Endosoma El_sueño_de_una_noche_de_verano_(pelicula_de_Jiři_Trnka) Francisco_Achurra_Uscola El_silencio_antes_de_bach Francisco_de_vitoria Formacion_de_la_Tierra Estación_de_San_Juan El_otro_yo_de_Marcela Fadrique_Alfonso_de_Castilla Fascia_cervical Fantasías_de_conspiración Faisan_dorado Frank_Nelson_(actor)

html map