Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Musculus_orbicularis_oculi Fundacion_OpenBSD Galarhoeus_fischerianus Turkiye_Radyo_ve_Televizyon_Kurumu Republica_Árabe_de_Egipto Inside_Out_(Película) Retrato_de_José_María_Magallón_y_Armendariz,_marqués_de_San_Adrián Rockwell_aim-65 SKSG Galeruca_trubetzkoji Twin_Peaks_Los_ultimos_dias_de_Laura_Palmer Universidad_Tecnologica_de_México Municipio_de_Balfour_(Dakota_del_Norte) Gneisenau_(F_212) Rio_Liard Geografia_de_Bangladés Renzorchis Iglesia_de_Nuestra_Señora_(Brujas) Remedios_Escalada_de_San_Martín_(Buenos_Aires) Uchoa Rotulación Municipio_francisco_del_carmen_carvajal Galaxia Unión_Celeste_y_Blanco Félix_Palacios_Bayo Universidad_Pontificia_de_Salamanca Municipio_de_Rubicon_(condado_de_Huron,_Míchigan) Urostigma_fraseri Union_de_egoistas Río_Verde_de_los_Montes Frida_C._Gaspar Trirhabda_viridicyanea Fromage_en_grains Ryojun Gages_Lake Fuselaje_estrecho Ikan_bilis General_Cruz Gleich Iglesia_de_la_Merced Rhodognaphalopsis Rupilia Retrocarga_(carga_por_la_culata) Munomer_del_Peco_(Avila) Geomitra_clavigera Rolando Fulica_armillata Get_It_on_Now_Feat._Keiko Municipio_de_Timber_Creek_(condado_de_Marshall,_Iowa) Futbol_Kung_Fu Rusconi Inhibidores_de_la_Di-Peptidil-Peptidasa-IV Universidad_Laval Fructosa_1_6_difosfato Rita_Hazan

html map