Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Carlos_Aránguiz Bucle_de_retroalimentación Calefacciones_Farho_Gijón Cearense Batalla_de_Arsuf Cephalophyllum_caledonicum Año_516 Boada_de_Campos CASA_2_111 Catedral_al_sur_(Buenos_Aires) Centro_Nacional_de_Prevención_de_Desastres Brochiloricaria_macrodon Bussy_les_Daours Chabunco Carta_de_Ottawa Bridget_Parker Blas_Antonio_Nassarre Chanas C._Schonbein C'était_la_guerre_des_tranchées Bolbelasmus_bocchus_bocchus Basaburua_Nagusia Belfort_sur-rebenty Cerrillini Catalina_Sunnesdotter Bill_graham Capitania_General_de_Santo_Domingo Buteogallus_subtilis Bosque_nacional_Cleveland Brigadas_del_espacio_(novela) Campana_(instrumento) Basílica_de_Nuestra_Señora_de_Chiquinquirá_(Maracaibo) Cecarria Batalla_del_Rio_Sha-ho Bakuryu_Sentai_Abaranger Ball_State_Cardinals Barrosa Baltasar_Porreño Brandi_Lyons Campeonato_de_Fútbol_de_Costa_Rica_1954 Centrolene_daidaleum Bob_abreu Bandera_de_la_Capitanía_General_de_Nueva_Andalucía Brigada_de_Investigacion_Criminal Black_celebration Cayo_Flaminio_(cónsul_187_a._C.) Catedral_de_Nuestra_Señora_de_la_Expiación Canal_Diocesano-Popular_María+Visión Catástrofe_medioambiental Boophis_solomaso Batalla_de_hochstädt_(1703) Bergantín-Goleta CRTC2 Bouce_(Orne) Beechcraft_Twin_Bonanza

html map