Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Alcayuela Yadus Consell_Jurídic_Consultiu_de_la_Comunitat_Valenciana Aizón Zombia_antillarum_var._gonzalezii Württemberg-Hohenzollern What_You_Do_About_Me_(cancion_de_m2m) Y! Adrien_Théaux Combinado_nórdico_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Sapporo_1972 Colophon_endroedyi Aeródromo_Comandante_Luis_Piedrabuena Agramón Alejandra_Oraa X2 Abella_Rodríguez Al_Yumhūriyya_al-Yazaiiriyya_ad-Dimuqrāţiyya_ash-Sha`biyya_Tigduda_tamegdayt_taɣerfant_tažžayrit_Republique_algérienne_démocratique_et_populaire Zabelê_(Paraiba) Aeropuerto_de_Galway Academia_de_Arte_de_Dusseldorf Coche_de_carrera Waterloo_and_City_line Colón_River_FC Condado_de_haskell Cofradia_del_Santisimo_Cristo_de_la_Misericordia_(Murcia) Chilches_(Velez-Málaga) Agrupación_guerrillera_de_levante_y_aragón A_single_man_(pelicula_de_2009) Conferencia_Pugwash Alberto_Locati Valerià_Pujol Air_España Condado_de_Bibb_(Georgia) Consuelda Vuelo_8969_de_Air_France Xavier_Barachet Wojciech_Jastrzebowski Abbas_ii Ai-Khanoum Clase_Kamikaze XVII_Congreso_del_Partido_Comunista_de_la_Union_Soviética Acanthocnemus_asiaticus Yator_(Cádiar) Coizard_Joches Vicente_Lopez_Puigcerver Aiko_Yanai Willis_"Gator"_Jackson Chiromantis Condado_de_Bee Clematis_alternata Villatoro_(Ávila) Cirsium_sorocephalum Conurbación_Maldonado_Punta_del_Este Constanza_de_Castilla_Reina_de_Francia Chlaenionini

html map