Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Garrafa_(automovil) Un,_dos,_tres_a_leer_esta_vez Rex_(estrella) Infierno:_Canto_Trigésimo_primero Uni-President_7-Eleven_Lions Gila_Bend Reuß Murvaux Galinha_à_portuguesa Roger_Taylor_(desambiguacion) Iglesia_del_Monasterio_de_San_Miguel_(Bárcena_del_Monasterio) Rik_Van_Nutter Freya_von_moltke Imari Universidad_de_atenas Triciudad Indiana_Sánchez Robert_Clark_Young Ruppia_maritima_var._drepanensis SUNTRACS_Futbol_Club George_Darby_Haviland Gadomus_melanopterus Iguanodon Gianni_Strino Gandia Geogarypus_globulus Rocar_Bucarest Ggakdugi Iglesia_de_Nuestra_Señora_de_los_Ángeles_(Bechi) Río_Manawatu Iglesia_de_la_Asunción_de_la_Virgen_(Vallibona) Tribunal_superior_de_justicia_de_mauritania Táchira Municipalidad_de_Lielvārde SA_19_SA_N_11_Grisom_(_Sistema_2S6_Tunguska_M_/_Kashtan_M) Gibbon_(desambiguación) Uychi República_de_Uzbekistan Gabriel_Ávalos Rui_Da_Gracia Trie_Chateau Trencilla Represa_del_Guavio Glottiphyllum_muirii Ryan_Ochoa Utopica Murcielagos_de_Paraguana Iglesia_de_San_Nicolás_(Villoria) Gaspésie_Îles_de_la-Madeleine Municipio_de_Deepwater_(condado_de_Henry,_Misuri) Iglesia_de_San_Agustín_(Lima) Rio_negro Ujue_(Navarra) Uva_graciano Ines_de_Borgoña_(1407_1476)

html map