Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Orniac Nyctiplanctus_vittata P2P Ola_(distrito_de_Coclé) Peyrole Palanques_(Castellon) Pleurothallis_densiflora_var._parvifolia Ocupación_de_la_embajada Novato_del_Ano_(premio) Ovejero_belga Nené_Cascallar Musgo_español Per_al_meu_amic_Serrat_(disco) Nitrato_amonico Papa_Nicolás_II Partido_Socialdemocratico_Egipcio Paraíso_de_Mahoma Pacific_Standard_Time_Zone Okudaira_Nobumasa Parque_Vespucio_Norte_(parque) Móstoles_Club_de_Fútbol OGLE_TR-113 Ortoiroide Partido_judicial_de_Pozoblanco Pedal_to_the_Metal Método_de_Crank-Nicolson Pedro_de_garibay Notre_Dame_de_l'Osier Omar_Devanni Película_(cine) Pedro_Tellez-Giron_(III_duque_de_Osuna) Perfect_Square Museo_Nacional_de_Chavín Nicolás_Perez_González Nancy_Ajram Peñarol_de_mar_del_plata Pedernal_(desambiguación) Museo_de_Escultura_Urbana_de_Alcalá Natasha_Yarovenko Poinson_les-Fayl Ozumba_de_Alzate Notolegia Polla_(desambiguacion) Noches Osteosíntesis Palacio_de_Gobierno_del_Estado_de_México Piloblephis Museo_de_los_Vestigios_de_la_Guerra_de_Vietnam Poterium_polygamum_var_platylophum Nicolas_Dalayrac Parque_nacional_del_Bosque_Bávaro Mósquido Oxifenbutazona Mystropetalon_polemannii Pañcharatra

html map