Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Doc_Savage Cotoneaster_robustior Dimas_Seto American_Heroine_"Astro_Girl"_SEASON-1 Alfa_Romeo_6C_1750 Diario_Crítica Detector_de_parking Dactylispa_xanthopus E_3_AWACS Copa_Mundial_de_Futbol_Sub-20_de_2007 Datisca Doctor_Who:_la_película Diccionario_Geográfico_Estadístico-Histórico_de_España_y_sus_posesiones_de_ultramar DHC_4 David_Portillo Curt_Nimuendajú Distrito_de_Dean_Valdivia Domingo_Diaz_de_Salcedo_Munoz División_territorial_de_Rusia Día_para_salir_del_clóset Cristoval Disneyland_Park Cuartetos_prusianos_(Mozart) Corrib División_Atlantico Crepis_pinnatifida Allenport_(condado_de_Huntingdon,_Pensilvania) Alien_vs._Depredador_2 Amable_Liñán_Martínez Don't_Worry_Be_Happy Dr._Diógenes_Escalante Eagle_(módulo_lunar) Amaryllis_crocata Demotispa_neivai Alpha_Lyncis Ampollino Corredor_de_motocicletas Discocactus_diersianus_ssp._goianus Desplazamientos_temporales Copa_Mundial_de_Fútbol_Sub-17 ECW_World_Television_Championship Amor_en_Juego Alfergani Derecho_canónico_administrativo Des_Allemands_(Luisiana) Delectus_Florae_et_Faunae_Brasiliensis Alexander_Emelianenko Cultura_Nazca Cuthbert_Nyasango Dolores_Aguirre Cristo_de_las_Noas Director_de_videoclips Denominación_de_Origen_Bierzo Diego_Fernández_de_Córdoba_señor_de_Baena Edfu

html map