Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Misiles_de_crucero Icterus_pectoralis Arthrophytum Grusonia_kleiniae Apureño Henry_Joseph_Wood Herniaria_unamunoana Anthozoa Movimiento_apostólico_de_Schonstatt Anos_1060_a._C. Guillermo_Luca_de_Tena_y_Brunet Guu Anatomia_y_fisiologia_de_los_mamiferos:_termorregulacion Anarquismo_y_economía Ann._Bot._Syst. Antipatron_de_diseño_AbstractionInversion Munbya Angel_Perez_García Atropis_vahliana Mixe Anatoli_Kaláshnikov Audiencias_y_consumo_de_television_en_España_en_2008 Hermandad_del_Santisimo_Cristo_de_San_Agustin Arregui,_la_noticia_del_día Asiut Monties Antonio_Gomez Hidróxido_de_hierro Ichi-go_ichi-e Guivry Helleborus_involucratus Hipoclides Anexo_Parroquias_del_estado_Lara Azkenazi Historia_de_Uzbekistan Grito_(desambiguación) Mulita_chica Angel_Casan_Marcos Antidiabeticos_orales Moulins_sur_Orne Montes_de_Tunka Aphyosemion_margaretae Guerra_de_reforma Hycleus_subexcerpta Morris_Fuller_Benton Antimaquiavelo Miquel_Lluis_Muntané Morgan_Amalfitano Mordellistena_septemcarinata Archivo_Histórico_Provincial_de_Sevilla Azaka_y_kamidake_(tenchi_muyō!) I.A.Abbott Husky_Stadium Grochowina Muhammad_Abd-al-Rahman_Barker

html map