Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

José_Zorrilla_y_del_Moral Juan_Diego_Covarrubias José_Ernesto_Sosa Jeff_Waters Judith_Jaimes Jean_Francois_Gravier Linea_Ca1 Lena_Christensen La_Pensée_libre Juan_de_Urdanegui_y_López_de_Inoso Jenni_Baird Juan_Aparicio_Quintana Lake_Morena_(California) La_Plata_(provincia_de_Buenos_Aires) Liga_Venezolana_de_Beisbol_Profesional_2006/07 Leo_McGarry Leyte_del_Sur Jean_Philippe_Arthur_Dubuffet José_Roberto_Gama_de_Oliveira La_Celle_sur-Loire Internationale_Jänner_Rallye Karlovy_Vary Lenguaje_de_programacion_E Jorge_José_Zenarruza International_association_for_analytical_psychology Jose_López_Uraga Juan_I_de_Brasil Juan_Miguel_Garcia_Ingles Joan_Ferran Julio_Rodríguez_Fernández Legendario_(hagiografía) La_Barcena Liga_Nacional_de_Nueva_Zelanda_1973 Jekabpils_(municipalidad) Lenguas_francas José_María_de_Mena_Calvo José_Orlando_Cáceres Latvian_Basketball_League Joan_Sardà_i_Lloret Islas_Vírgenes_(EUA) John_Long Juan_Manuel_Fanjul_Sedeño Junta_de_Investigaciones_de_Accidentes_de_la_Aviación_Civil Invasion_de_las_Georgias_del_Sur Jacobus_Gallus Juan_Ernesto_Chamorro Levente,_principe_real_húngaro Introversion L'Hospitalet-pres-l'Andorre Jorge_Villoldo La_Prévière La_Charmee Leismo_deferente Kalanchoeae Lina_Marcela_Mosquera_Ochoa

html map