Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Penetrations_from_the_Lost_World Pedro_Benavente_Jareño Pacto_Secreto_Peru_-_Bolivia Pachylospeleus_strinatii Pierre_Antoine_conde_Dupont_de_l'Étang Penar_Valli Parodontidae Museo_de_Arte_Moderno_y_Contemporáneo_de_Santander_y_Cantabria Palacio_de_Ron Olympic_Gymnastics_Arena Oscar_Cubillas Percebes Ottilie_Godeffroy Olmsted Ola_de_calor Paco_Menendez Nudo_pescador Pantano_de_Santa_Teresa Patana_(episodio_de_31_minutos) Parque_nacional_de_Matusadona Pasta_de_judías_fermentada Opluridae Oncidium_rhodostictum Philodendron_poeppigii Nannophrys Partido_Restauración_Nacional_de_Zambia Nemencine Pailhares Músicos Oueilloux Poseído Pez_plano Neuquensaurus Pablo_el_ermitano OLLA Port_Royale_2 Norazo Pirata_(Album_de_El_Otro_Yo) Posada_de_Valdeon Película_de_aventura Noche_de_violencia Orsara_di_Apulia Pablo_Silva_(arbitro) Paso_de_Buta_Mallin Perinaeum Phrurolithus_grandis Nesopupa_subcentralis Museo_del_Estado_de_Sarawak Ontaku Phoenicoparrus Partido_Castellano Music_for_Speeding Nigidius_dentifer Pontiac_Fiero Pico_Valdominguero

html map